【発酵食】最近の食生活【日記】

発酵食との出会い

子供に与える食事となるとジャンクフードや加工食品を控えるようになりました。

日々の健康は日々の食事も大切なのかなと思ったタイミングで発酵食に触れる機会があり、最近取り入れています。

発酵食は楽ちん？完成に1、2週間かかる？

私が健康において人生で大きく悩んでいるのはダイエット（体重管理）ですが、カロリーや栄養素などの数字を管理し、それを継続しないとリバウンドしてしまう経験ばかりでした。

しかし発酵食は米麹さえ手に入れば、お味噌汁や調味料作りに使うことができ、それらを食卓に取り入れればよいので、それが継続できればダイエットよりも続けやすいと感じました。

数年前、常温で塩麹を作ろうとしたことがありますが完成するタイミングがよくわからず、しかも1、2週間かかることからすぐに使うことができず、1度しか作りませんでした。

その点、現在はヨーグルトメーカーを使う方法がよく紹介されていて、その日のうちに完成する調味料も多いことから続けられそうだなと思えました。

まずはお味噌汁から

味噌作りを体験し、それから自炊の日にはなるべくその味噌を使ってお味噌汁を作っています。

1ヶ月ほど経ち、まだ期待している変化（体重減少など笑）は実感していないのですが、原因不明の顔のポツポツが少し減った気がするのと、食後身体が重たい感じがしない気がします。

味噌は1年くらいかかる印象でしたが、ヨーグルトメーカーで3日で作るレシピを教わったために作りたい！と思えるようになりました。

この1ヶ月では、お味噌と甘酒と生姜麹とケチャップ麹を作り、ものによりますが一度つくれば数日から1ヶ月ほどは保ったので、その間隔が私には続けやすく感じるのだと思います。

甘酒を使ったデザートに挑戦したい

調味料として甘酒や生姜麹を使うと子供は食べてくれますが甘酒そのままだと口にしないので、今後の目標は甘酒を使ったデザート作りに挑戦したいです。

米麹の買い方のコツ（我流）

日本では多くのスーパーやネットで購入する事が出来、特にネットだと多数の米麹が売っています。

先日楽天でレビューが多いという理由で買った乾燥麹があったのですが、別で買った乾燥麹よりも甘酒が甘くなるのに時間がかかりました。

その時の環境や麹菌（販売会社）によって発酵具合が変わってくるのはあると思うのですが、商品説明をよくよく見ると「甘酒に向いている」もしくは「塩麹や味噌などに向いている」などの記載がある製品がありました。

なので米麹で何を作るか、もしくはメインでは何を作るのが多いのかによって買う製品を選ぶと失敗しにくいのかもなと思いました。

更に米麹の中でも白米か玄米、無農薬かそうでないかなどの種類もあるので、何を重要視するかで調べれば迷わず購入できるように思います！

マレーシアで発酵食

ダイエットにおいても食生活においても、身体の変化のサイクルは3ヶ月と聞いたことがあります。

今後も発酵食のために必要なものの入手方法などをご紹介できたらなと思っています！