【砂糖不使用・腸活おやつ】発酵あんこの健康効果｜痛風や尿路結石にもやさしい

家族の健康を守りたい。甘いもの好きな夫のために「発酵あんこ」を作ってみました

うちの主人はこれまでに痛風や尿路結石を経験しており、最近も「なんとなく、またそんな気がする」と口にすることがあります。

そのたびに私は、「家族の健康を守る食事を意識しなきゃ」と気が引き締まります。

甘いものが好きな主人、そして健康や腸活が気になる主婦の私。そんな私たちが再び注目したのが、「発酵あんこ」でした。

発酵あんことは、ゆで小豆と米麹を発酵させて作る、砂糖を使わないあんこのこと。

米麹に含まれる酵素が、もち米などのデンプンを糖化させることで、自然な甘みが生まれます。

白砂糖を控えている我が家にとって、これはとても魅力的。しかも、小豆にはこんなうれしい栄養がたっぷり含まれています👇

どの効果も、“痛風や尿路結石になりやすい体質”にも良さそうな内容ばかり。まさに、家族みんなにやさしいスイーツです。

※マレーシアで手に入る小豆は一晩ほど浸水時間を設ける方が柔らかく炊けます。

60℃で約8〜10時間

完成した発酵あんこを食べてびっくり。「砂糖入れたっけ？」と自分を疑うほど、しっかり甘いんです（笑）

小豆と米麹だけの発酵あんこの味に満足できなかった方に特におすすめです！

和と洋の最強タッグで、パンにあんこが意外と合うんですよね。

特にデニッシュ食パンとの組み合わせがお気に入りです♪

日本ならばあんこ入りデニッシュ食パンをポチッと手軽に買いますが（笑）

マレーシアではデニッシュ食パンはJaya Grocerや日系のパン屋さんで手に入ります。

20年近く前はなかなか手に入らなかったのですが、現代は楽天で買える（嬉）

自然な甘さなのに満足感があり、罪悪感ゼロです。

一度作るとたくさん出来上がるので、ズボラでも無理なく続けられる「やさしい甘味習慣」です。

実は、私が発酵調味料に興味を持ったのはコロナ禍のころ。

当時はヨーグルトメーカーもなく、海外で手に入れた米麹を使って塩麹や発酵あんこなどを「これで合ってるのかな…」と手探りで作っていました。

あの頃に比べると今はいろんなレシピがネットで調べられるし、ずっと身近に感じられる発酵生活。

これからは、発酵あんこを使った応用レシピ（ベーグルやスイーツ）にも挑戦してみたいと思います！

家族の健康を守りながら、甘いものも楽しめる発酵あんこ。体にやさしい発酵の力で、無理なくおいしい食習慣を続けていきたいです。

管理人roti

話題の発酵あんこはもち米を入れるだけで甘い物好きも満足の甘さに！
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